آخرین مطالب

لبنیات صنعتی بهتر است یا سنتی؟ صنایع غذایی

لبنیات صنعتی بهتر است یا سنتی؟

  بزرگنمایی:

 اخبار مالی ، در حالی که بسیاری معتقدند محصولات ارائه شده در واحد‌های سنتی عرضه لبنیات به دلیل عدم استفاده از مواد نگه‌دارنده از نظر کیفیت و سلامت بیشتری برخوردار هستند ولی متخصصان تغذیه در این خصوص نظر متفاوتی دارند و شیر پاستوریزه صنعتی را در مقایسه با شیرهای باز و فله مناسب‌تر می‌دانند.

 

محمدرضا وفا متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی در گفت‌و‌گو با گسترش‌نیوز در این خصوص گفت: این موضوع که محصولات لبنی صنعتی برای مصرف مفیدترند یا محصولات سنتی، یک پرسش متداول در جامعه است که البته یک جواب ساده و در عین حال با قدمت 250 ساله دارد.

وفا در توضیح این مطلب عنوان کرد: لویی پاستور پس از سال‌ها تحقیقات توانست راهی را بیابد که شیر خام با از دست دادن کمترین ترکیبات مفید خود، برای نوشیدن انسان ایمن شود در حالی که در روش‌هایی مثل جوشاندن، علاوه بر از بین رفتن میکروارگانیسم‌های مفید شیر، ترکیبات پروتئیثنی موجود در این ماده مفید را دناتوره می‌کند و از خواص مفید این ماده غذایی مورد نیاز بدن می‌کاهد.

این متخصص تغذیه در مورد روش‌های خانگی میکروب‌زدایی از شیر خام عنوان کرد: در واقع ما با تهیه شیر خام از واحد‌های سنتی عرضه محصولات لبنیاتی و جوشاندن آن برای ایمن‌سازی، مجددا به روش‌های ابتدایی این کار رجوع کرده‌ایم و مقادیر زیادی از فواید این محصول را از بین می‌بریم.

وی همچنین در خصوص استفاده از شیر کامل در تهیه محصولات لبنی سنتی تصریح کرد: در حال حاضر سال‌هاست که محققان به این نتیجه رسیده‌اند که بهترین میزان جذب مواد مفید موجود در شیر و فرآورده‌های آن در محصولات کم‌چرب یعنی با یک تا یک‌و نیم درصد چربی اتفاق می‌افتد در حالی که محصولات لبنی سنتی با مقادیری بسیار بیشتر از این میزان چربی تهیه می‌شوند. ضمن اینکه این چربی‌ها بیشتر از نوع چربی‌های اشباع بوده و سلامت مصرف‌کنندگان را تحت تاثیر قرار می‌دهد.

این متخصص تغذیه و رژیم‌درمانی درباره وجود مواد نگه‌دارنده در ترکیب شیرهای صنعتی خاطرنشان کرد: بر اساس آنچه که در فهرست ترکیبات فرآورده‌های لبنی صنعتی قید شده، این محصولات فاقد مواد نگه‌دارنده هستند و این فهرست برای مصرف‌کننده معیار انتخاب است و اگر ترکیبات موجود در این محصولات با فهرست درج شده روی بسته‌بندی آنها در مغایرت باشد، سازمان غذا و دارو باید به این موضوع رسیدگی کند و این موضوع ربطی به نامناسب بودن شیرهای پاستوریزه و استریلیزه صنعتی ندارد.

وفا در پایان صحبت‌های خود مهم‌ترین دلیل مصرف محصولات لبنی اعم از شیر و فرآورده‌های آن را رفع نیازهای غذایی بدن و در عین حال حفظ سلامت دانست و تاکید کرد: ‌با توجه به منابع علمی موجود در این زمینه، مصرف محصولات لبنی صنعتی گزینه مناسب‌تری به نظر می‌رسد و توصیه بر این است که افرادی که تمایل به مصرف انواع لبنیات دارند، حتما از انواع صنعتی و کم چرب آن استفاده کنند.

 نویسنده: پیمان صفردوست


نظرات شما

ارسال دیدگاه

Protected by FormShield

lastnews

مجمع به افزایش سرمایه 100 درصدی "فارس" رای داد

پرونده همسان‌سازی حقوق بازنشستگان بسته شد

درج نماد 15 شرکت سرمایه‌گذاری استانی سهام عدالت در بورس

بیمه ملت به دنبال پیگیری مطالبات و کنترل هزینه ها

بانک شهر 7 هزار فقره تسهیلات کرونا پرداخت کرد

دورکاری دستگاه‌های اجرایی منعی ندارد

طرح مشترک دولت و مجلس برای ساماندهی بازار خودرو به زودی اعلام می‌شود

سامانه‌های آموزش مجازی دانشگاه آزاد با دستور رئیس‌جمهور رایگان شد

توافق مجلس و دولت درباره بازار فولاد

بسته جدید حمایتی از ایرلاین‌ها در راه است

افتتاح 12 هزار واحد مسکن ملی اول آبان

اعلام نتیجه حراج اوراق بدهی دولتی و برگزاری حراج جدید

آیین رونمایی از کارت هواداری باشگاه پرسپولیس

پرداخت بیمه بیکاری به 730 هزار نفر

اعطای برق رایگان به 8.5 مشترک خانگی کم مصرف

تقدیر مدیر عامل بورس کالا از پشتیبانی اهالی بازار سرمایه

افت 10 میلیون تومانی قیمت‌ها در بازار خودرو

کنترل بازار ارز با جهش صادرات در نیمه دوم سال

انجام عملیات بانکی «ریپو» برای اولین بار در ایران

افزایش ساعت کاری صرافی های بانکی و بازار متشکل ارزی

شرط جدید وزیر برای افزایش قیمت بلیت هواپیما

موافقت بانک مرکزی با معاملات پایاپای تهران و دمشق

مخالفت عضو ناظر مجلس با تغییرات در مدیریت شرکت بورس

عرضه تمام محصولات زنجیره فولاد در بورس

چهار شرکت جدید در آستانه ورود به صنعت بیمه

افتتاح مرکز داده بانک ایران زمین در راستای پیاده سازی زیرساخت های بانکداری دیجیتال

لزوم محدود کردن حقوقی ها در بورس

محافظت از سرمایه گذاران از دغدغه های اصلی بورس است

صیانت، حمایت و ایجاد رقابت سه وظیفه مهم دولت در قبال بخش معدن است

همراه کارت به بیش از 5 میلیون نصب در گوگل پلی رسید

طرح مستمری ماندگار شرکت بیمه "ما" راهی بازار شد

آغاز پذیره نویسی داراسوم تا دوهفته آینده

عملیاتی شدن توثیقِ گواهی سپرده کالایی

افزایش کفایت سرمایه و قدرت تسهیلات‌دهی بانک صادرات ایران

تلاش کمیسیون بودجه برای افزایش مبلغ وام ازدواج و خرید مسکن

اصلاح قوانین برای استفاده از فن آوری‌های نوین در صنعت بیمه

رونمایی از "معین کارت" بانک پارسیان

تحقق سود سهام بیمه تجارت نو با رشد 1137 درصدی

رشد 70 درصدی حجم معاملات در بورس کالا

تحقق رؤیای انتقال آب خلیج‌فارس با حمایت بانک سپه

تصویب لایحه موافقت نامه حمل و نقل جاده‌ای بین ایران و سوئیس

پیشنهاد فعال‌سازی بانک‌های ایرانی در عراق و افغانستان

افزایش 533 درصدی قیمت مسکن در دولت روحانی

پیشنهاد نجومی 15 میلیارد تومانی برای برگزاری اولین نمایشگاه آنلاین صنعت بیمه

بانک صادرات ایران به توسعه راه‌آهن شتاب داد

خدمت ارزنده بانک ملی ایران به نابینایان

بانک مهر ایران به رانندگان تاکسی تسهیلات قرض‌الحسنه پرداخت می‌کند

تمدید تاریخ انقضای کارت‌های برداشت بانک کارآفرین

پذیرش همه شرکت‌های استانی سهام عدالت در بورس تا 1 ماه آینده

تامین مالی از طریق بورس 7 برابر شد